A la découverte de la gastronomie péruvienne
La gastronomie péruvienne est une des cuisines les plus diversifiées au monde. Cette richesse vient de la particularité géophysique du pays qui se découpe en trois grandes régions : la côte pacifique, la cordillère des Andes et la forêt amazonienne. Chaque région a ses spécificités culinaires. Et, à cela, s’ajoutent les influences que la cuisine a pu connaître au fil de son histoire et ses migrations ; influences précolombiennes, espagnoles, africaines, italiennes, chinoises et japonaises.
L’équipe de Nanazca vous propose de voyager au Pérou le temps d’un repas.
Dans un cadre intimiste, cosy et haut en couleur, l’ambiance péruvienne est au rendez-vous avec une décoration intérieure chaleureuse et authentique aux rythmes des musiques péruviennes et latino-américaines.
Offre
Menu et Formule
Chaque semaine, Nanazca vous propose un nouveu menu avec deux plats au choix. Le ceviche est au rendez-vous tous les jours. La carte des boissons est composée d'un éventail de boissons péruviennes : bières cusqueñas, cocktails péruviens (pisco sour, chilcano...), vins intipalka, rhum cartavio, chicha morada faite maison, café péruvien...
Tarifs
Menu : entrée + plat + dessert : 23.70 euros
Formule : entrée + plat ou plat + dessert : 20.70 euros
Si option ceviche : Menu : 26.70 euros. Formule : 23.70 euros
L’équipe
Les deux co-fondateurs : Jhon et Céline
Jhon est né à Nazca au Pérou. Le nom du restaurant « Nanazca » est un clin d’œil à ses origines ; il s’agit de l’ancien nom donné aux habitants de la vallée de Nazca. Jhon se passionne pour la cuisine dès son arrivée en France en 2012. Il commence à travailler au restaurant de la Croix de Fer à Riom où il passe un CAP Cuisine. Il travaille ensuite dans plusieurs établissements. Très autodidacte, il renforce son expérience et développe son inspiration au travers de voyages mais également avec la lecture de nombreux livres culinaires et philosophiques. D’origine creusoise, Céline a adopté l’Auvergne lors de ses études universitaires. Diplômée d’un Master 2 en Langue Etrangères Appliquées « Action Humanitaire & Analyse des Crises », elle travaille plusieurs années dans la gestion de projets humanitaires et de développement local en France et à l’étranger pour des ONG du secteur médico-social. Le couple a toujours voulu construire un projet professionnel commun, dans le respect de leurs valeurs, alliant leurs compétences et cultures. Ils franchissent le pas en Octobre 2018 avec Nanazca.
Nos engagements
Qualité :
L’équipe de Nanazca s’efforce de sélectionner des produits de qualité et, lorsque cela est possible, issu de l’agriculture biologique.
Une attention particulière est portée au respect de l’environnement :
- Conservation des déchets alimentaires du restaurant pour le compostage
- Contenants de la vente à emporter, dans leur grande majorité, biodégradables ou recyclables.
- Travail en circuit court avec les commerçants locaux
- Importation des produits péruviens mais effort sur la réduction des circuits.
- Travail avec de petites quantités.
- Mobilier d’occasion ou de récupération
